Veganský dort z mrkvového a jablečného korpusu

16. dubna 2017 v 1:45 | moje maličkost |  Sladké vegan-pečení
Tak si tak v pátek večer (cca ve 21 hod.) v klídku sedím a plánuji, co všechno mě čeká další den. Syn sedí u PC a tefonuje. Najednou se na mne obrátí a ptá se:
"Co myslíš, zvládnem do třka, cca do 14hodin, nějaký chutný veganský dort? Bára má oslavu narozenin? Usmívající se"

PřekvapenýPřekvapenýPřekvapenýPřekvapenýPřekvapenýPřekvapenýPřekvapenýPřekvapenýPřekvapenýPřekvapenýPřekvapenýPřekvapený

No nazdar, vždyť tu na něj nemám ani všechny suroviny. Panika. Skoro již naplánovaný příští den se rozpadl. Tak šup do kuchyně, co tu mám? Při trošce improvizace ......
Mám tu hodně mrkve Smějící se -> bude "MRKVOVEJ" S vyplazeným jazykem

Suroviny:
4 PL chia semínek
12 PL vlažné vody
1/2-3/4 hrnku kokosového olej/máslo
1/2-3/4 hrnku medu
1 hrnek špaldové mouky (mám tu jen hrubou)
1 hrnek arašídové mouky (tyčovým mixérem namlété blanšírované arašídy)
4 PL lněných semínek
1 sáček vanilkového cukru
1 sáček prášku do pečiva
špetka soli
špetka sody (na špičku nože)
1 PL skořice
2 hrnky nastrouhané mrkve

Postup přípravy:
Nejprve si připravím náhražku za 4 vajíčka - tedy 4 polévkové lžíce chia seminek nechám nabobtnat ve vodě = ve 12 polévkových lžících vody (1 "vejce" = 1 PL chia semínek + 3 PL vody) cca 10 minut. Občasně zamíchám, aby se mi z toho neudělal "slepenec". Pak do mísy k "chia vejcím" přidám med, rozpuštěný kokosový olej, lžíci skořice, sodu a sůl a toto všechno řádně promixuji tyčovým mixérem. Přidám arašídovou (nebo jinou ořechovou mouku) a opět tyčovým mixérem promixuji. Nakonec vmíchám nastrouhanou mrkev, ale již BEZ použití tyčového mixéru.
Teď už jen nalít do vymazané a vysypané dortové formy a upéci při 150°C.

V sobotu v 1:30 vypínám troubu a jdu spát, už nemám pomyšlení na to čekat, až korpus vychladne. Děj se vůle boží, ráno musím brzo vstávat (kvůli jiné záležitosti) - ve 4:45 hod., tak ať se aspoň trochu vyspím.

Ráno junknu na dort a ejhle je jen 1,5 cm vysoký - a jéje !!!! To teda asi stačit nebude.

Tak JEŠTĚ JEDEN korpus - stejný už ale dělat nebudu - chce to něco vyzkoušeného a zaručeného. Už to mám, bude to:

"Veganský jablečník" aneb hrníčková buchta s jablky

Ten dělám často, tentokrát ale bude v dortové formě (recept na něj jsem tu již publikovala).
Tak nejdřív si musím vyřídit, to kvůli čemu jsem vstávala takhle brzo a pak hurá do pečení Jablečníku.
V 9 hodin je upečeno, teď jen počkat, až vychladne !
Tentokrát je vysoký dostatečně, Jen není pro změnu nahoře rovný, ale uprostřed vypouklý. Až vychladne, budu to muset zkrojit.
Cca po 1:00 hodině se už dá s druhým korpusem pracovat. Seřezávám tedy "kupoli", aby byl dort nahoře hezky rovný a ujídám zkrojené kousky - "Mňam!"

Teď něčím spojit ty dvě vrstvy:

Rozmixovala jsem jeden banán tyčovým mixérém - hm, je to docela řídké Rozpačitý
Už to mám - přidávám do banánu část seřiznutého jablečníkového korpusu a mixuji to dohromady. Přidávám tak dlouho, dokud nedostanu požadovanou hustotu banánového krému.

A jdeme vrstvit:

Na tác pokládám mrkvový korpus a prolévám kávou, potírám banánovým krémem a přikládám korpus jablečníkový. Pak naskládám na vršek ovoce.

Tak teď to něčím zalít, aby ovoce neoschlo a aby se dal dort ozdobit. Rozhodla jsem se, že to zaleji pudinkem, ale nebudu ho rozdělávat v mléce, ale ve šťávě z kompotu a vody a udělám ho hustější.


Do kastrůlku dávám zahřát 200 ml vody a ve
200 ml šťávy z ananasového kompotu rozdělávám pudink. Už nesladím, voda z kompotu je sladká dost.
Pokud by se někomu zdálo, že by se to mělo přisladit,
doporučuji med.
Důkladně promíchat a přidat do již skoro bulabjící vody.
Za stálého míchání jsem připravila pudink a
zalévám s ním ovoce a uhladím.

Dávám vychladnout do ledničky, čas se krátí.


A teď už jen zbývá nazdobit požadovaným motivem.
Hledám různé pomůcky, aby byl vzor pravidelný a nevznikla nějaká zmršenina Mrkající

Posypávám barevným kokosem a sláva je hotovo. Zbývá cca 20 minut do 14 hodiny - sláva - stihla jsem to !!!























 

Několik receptů z rebarbory

12. června 2016 v 22:06 | moje maličkost |  Všehochuť
Na internetu jsem hledala recepty s rebarborou.
Píši sem odkazy na jednotlivé recepty, které mi přijdou zajímavé a hodlám je vyzkoušet, ale zatím jsem se k tomu nedostala.

Potřebujeme cca 1 kg rebarbory, 250g cukru krupice, kůru a štávu ze 2 pomerančů a zmrzlinu. (cca 6 porcí).
Podrobný recept je na uvedeném odkazu, délka přípravy cca 2 hodiny. Podává se vychladlá se zmrzlinou

Krambl v šálku s rebarboru a jahodami
Budeme potřebovat cca 300g rebarbory a 200g jahod, 125 g másla, 120 g hrubé mouky, 100 g loupaných sekaných mandlí a kurk moučka na doslazení ovoce a 8 šálků.
Podbrobný návod na uvedeném odkazu. Příprava cca 30 minut


Na stránkách
jsou další recepty s rebarborou: Rebarborový koláč s drobenkou, Taštičky s kozím sýrem a rebarborou, Rebarborový džem, Galetka s jahodami a rebarborou, Pikantní kachna s rebarborou a již výše zmiňované 2 recepty.

Tak pokud si něco vyberete, tak přeji dobrou chuť.


ŠPIČKY - VOSÍ HNÍZDA po vegansku

31. prosince 2015 v 21:43 | moje maličkost |  Vánoční cukroví - veganské
Suroviny
180gdrcených dortových oplatů
200gmletých vlašských ořechů
150gcukru moučka
8PLmléka
2PLkakaa
120grostlinného ztuženého tuku


Krém
140gcukru moučka
160grostlinného ztuženého tuku

Nějakou dobu jsem přemýšlela, čím nahradím piškoty. Nejprve jsem uvažovala, že bych mohla upéct linecká kolečka. Pak jsem si ale řekla, že to asi nebude nejšťastnější volba. Kolečka asi časem od krému zvlhnout a rozdrobí se v ruce.
Nakonec jsem si zakoupila marcipán. Ten jsem vyválela a vykrájela z něj kolečka, které jsem použila jako spodky pro vosí hnízda. Aby se mi marcipán nepřilepis přímo k nádobě, do které jsem špičky chtěla poskládat, dala jsem na dno alobal.
Moje maminka přišla druhý den na lepší řešení. Do marcipánové hmoty nejprve ještě přidala strouhané mleté ořechy. Marcipánová hmota se pak tolik nelepila - na rozdíl od té mojí.

Utřeme rostlinný tuk s cukrem. Přidáme mleté ořechy. drcené dortové oplatky, kakao, mléko a vše důkladně promícháme.
Dáme ztuhnout do studena.

Na krém utřeme rostliný ztužený tuk s cukrem.
Do krému můžeme dle chuti přidat třeba mleté oříšky nebo kokos. Také dáme ztuhnout do studena.

Připravíme si také misku s cukrem, tvořítko na vosí hnízda.
Z těsta uděláme něco jako kužel. Ten (mimo spodku) oválíme v cukru (můžeme eventuelně cukr nahradit mletými ořechy). To proto, aby se nám těsto nelepilo na stěny formičky. Napěchujeme do formičky a uprostřed uděláme otvor, do kterého dáme krém. Přiklopíme marcipánovým kolečkem a vyklpíme z formičky.
Špičky můžme nakonec ještě namočit ve veganské čokoládě na vaření.



Klasický recept na špičky, ze které jsem vycházela je v rubrice Vánoční cukroví - klasika
 


ŠPIČKY - VOSÍ HNÍZDA

31. prosince 2015 v 21:12 | moje maličkost |  Vánoční cukroví - klasika
Suroviny
160gvlašských ořechů - mletých
320gmletých piškot
215gcukru moučka
6PLmléka
6PLrumu
3PLkakaa
90gmásla
90ghéry


Krém
210gcukru moučka
240gmásla
3žloutky

Utřeme máslo s cukrem. Přidáme mleté ořechy. mleté piškoty, kakao, mléko, rum a vše důkladně promícháme.
Pokud chceme mít špičky lihuprosté - nahradíme rum mlékem.
Dáme ztuhnout do studena.

Na krém utřeme máslo s cukrem a poté pomalu vmícháme postupně po jednom žloutky.
Do krému můžeme dle chuti přidat třeba mleté oříšky nebo kokos. Také dáme ztuhnout do studena.

Připravíme si celé piškoty, misku s cukrem, tvořítko na vosí hnízda.
Z těsta uděláme něco jako kužel. Ten (mimo spodku) oválíme v cukru (můžeme eventuelně cukr nahradit mletými ořechy). To proto, aby se nám těsto nelepilo na stěny formičky. Napěchujeme do formičky a uprostřed uděláme otvor, do kterého dáme krém. Přiklopíme piškotou a vyklpíme z formičky.
Špičky můžme nakonec ještě namočit v čokoládové polevě.

V rubrice Vánoční cukroví - veganské je recept na Špičky - vosí hnízda po vegansku.

Rohlíčky pro veganský jazýček

29. prosince 2015 v 23:29 | moje maličkost |  Vánoční cukroví - veganské
I tento recept je upravený z receptu na klasické rohlíčky.

150 g hladké mouky
100 g pohankové mouky
100 g strouhaných vlašských ořechů (lískových oříšků nebo mandlí)
60 g cukru moučka
200 g ztuženého rostlinného tuku

Utřeme tuk s cukrem, vmícháme zbytek, prohněteme a necháme v lednici uležet.
Z části těsta vždy uděláme váleček - "housenku" a nakrájíme na přiměřené kousky. Z nich si uděláme kuličky, z kuliček oválky a z ovlků tvarujeme rohlíčky.
Pečeme při teplotě 200-210°C v předhřáté troubě.
Ještě horké obalujeme v cukru (směs moučkového a vanilkového cukru).

Vanilkové rohlíčky

29. prosince 2015 v 23:23 | moje maličkost |  Vánoční cukroví - klasika
250 g hldaké mouky
100 g strouhaných lískových oříšků (mandlí ev. vlašských ořechů)
60 g cukru moučka
100 g héry
100 g másla

Utřeme máslo s cukrem, vmícháme zbytek, prohněteme a necháme v lednici uležet.
Z části těsta vždy uděláme váleček - "housenku" a nakrájíme na přiměřené kousky. Z nich si uděláme kuličky, z kuliček oválky a z ovlků tvarujeme rohlíčky.
Pečeme při teplotě 200-210°C v předhřáté troubě.
Ještě horké obalujeme v cukru (směs moučkového a vanilkového cukru).

Rohlíčky pro veganský jazýček najdete v rubrice Vánoční cukroví - veganské.

Linecké - slepované na veganský způsob

29. prosince 2015 v 22:52 | moje maličkost |  Vánoční cukroví - veganské

Opět jsem si recept na klasické linecké cukroví, který jsem až do teď dělala každé svátky, snažila upravit, aby vyhovoval veganskému jazýčku mého syna.

220 g hladké mouky
200 g pohankové mouky
280 g rostliného ztuženého tuku
140 g cukru moučka
1 vanilkový cukr
trochu citrónové kůry (nebo vanilky)
4 PL rostlinného mléka (já použila mandlové)

Utřeme tuk s moučkovým cukrem. Přidáme vanilkový cukr, citrónovou kůru a promícháme.
Nakonec přidáme mouku a mléko.
Prohněteme a necháme v lednici uležet.

Z těsta vždy okdrojíme takovou část těsta, kterou jsme schopni vyválet. Zbytek necháme prozatím v lednici.
Vyválíme a vykrajujeme požadované tvary. Předndáme je na plech.

Pečeme v předehřáté troubě při 170°C přibližně 8 minut (dle velikosti vykrojených tvarů).
Z plechu sundaváme dle upečení jednotlivých kousků. Necháme vychladnout na rovné podložce.

Po vychladnutí potíráme marmeládou, kterou spojíme vždy dva kusy k sobě.
Nakonec můžeme ozdobit veganskou čokoládou na vaření, kterou rozehřejeme ve vodní lázni.
Fantazii se meze nekladou :)

Po ztuhnutí čokoládové polevy naskládáme na sebe do krabice a uchováváme v chladu.

Pokud v dobré víře, že na balkóně bude v zimním období chladno, dáme cukroví na balkón a matka příroda nás překvapí zcela jiným počasím, jako letošní svátky - může se stát, že se nám díky sluncem rozehřáté čkolokádě, cukroví trochu více slepí (tedy v případě, že si včas nevzpomeneme, že je třeba najít jiné chladné místo).

A tak místo čtyř slepovaných prasátek máme např. jedno velké tlusté prasátko:





A nakonec pro inspiraci ještě čokoláda, kterou jsem použila na zdobení tohoto cukroví.

Další články


Kam dál